>Quando o veranista Clark Griswold da National Lampoon exclamou em mini blog “Estou com tanta fome, que eu poderia comer um sanduíche de um posto de gasolina “, ele repetiu o que todos sentem sobre a comida da loja de conveniência, com razão.
Hoje, no país há 145.000 estabelecimentos compactos com em média 3.000 metros quadrados que são “mais sobre o destino do que desespero “, disse Jeff Lenard, vice-presidente de comunicações, Associação Nacional de Lojas de Conveniência, disse à Factos.
Alimentar-se andando, é a essência da loja de conveniência. A rapidez carrega valor crescente: a típica experiência de compra dura de três a quatro minutos, e a maioria dos alimentos comprados nestes estabelecimentos é comido no prazo de cinco minutos. A progressão de pronto-para-comer e armazenar alimentos, delineado por Lenard, demonstra isso: Shoppers costumam encontrar comida na prateleira e aquecê-lo no microondas da loja. E esses produtos passaram a crescer a popularidade.
Agora, pega e sair (sanduíches aparentemente perfeitos, e pré-fabricados faz com que as pessoas se sintam confiantes que esses produtos são frescos) está na frente e no centro das prateleiras junto com as frutas frescas e vegetais que também são vendidas na loja.
Operadores como Sheetz e WaWa usaram o conceito grab-and-go (pegar e sair) para atrair mais mulheres para suas lojas. “Primeiro, eles estabeleceram a confiança na sua qualidade de foodservice, e depois estendido para grab-and-go (pegar e sair)”, afirmou Lenard. “(…)
Os layouts do interior das lojas proporcionam o sentir a conveniência do estabelecimento. Profissionais têm estudado e tabulado dados de como as pessoas compram, e certificando quais os itens, que são comprados juntos, estão dentro do campo de visão do shopper e de fácil alcance. Por exemplo, uma pessoa que adquire bebidas energéticas populares compram sanduíches, enquanto seis outras pessoas preferem sacos grandes de batatas fritas. Assim, nesse formato de loja é importante minimizar ângulos retos, a fim de maximizar a visibilidade do produto e o fluxo de compradores.
Descobertas como essas continuarão a conduzir os refinamentos do lojas contam cada vez mais com vendas de alimentos para compensar outros aspectos do seu desempenho. Por exemplo, 75% da receita vem da loja de gasolina, mas apenas 32% do lucro bruto.Outros 8% das vendas vêm de produtos do tabaco. Nem gás nem tabaco é visto como uma oportunidade de crescimento, tendo em conta as novas tecnologias energéticas em ascensão, e as crescentes restrições à venda de cigarros. As lojas precisam se reinventar. (…)
Fonte: Supermarketguru
Tradução e adaptação: Tatiana Lacerda